1、将蘑菇泡发好，并留下泡蘑菇的水
2、用比平时炒菜多的有炼锅（防止小鸡粘锅），炼锅后留少许底油，油热开始炒小鸡（新杀的小鸡不用焯水），把小鸡本身的油炒出来。
3、小鸡炒好后，放入料酒去腥，放入葱姜、八角、酱油、蚝油（可放可不放，看个人喜好），加入泡蘑菇的水、加入少量白糖提鲜。
4、大火烧开，中火慢炖大概40分钟。
5、出锅前15分钟，放入蘑菇。
6、最后大火收汁，出锅装盘，放上少许香菜叶点缀一下。完工
1、将蘑菇泡发好，并留下泡蘑菇的水
2、用比平时炒菜多的有炼锅（防止小鸡粘锅），炼锅后留少许底油，油热开始炒小鸡（新杀的小鸡不用焯水），把小鸡本身的油炒出来。
3、小鸡炒好后，放入料酒去腥，放入葱姜、八角、酱油、蚝油（可放可不放，看个人喜好），加入泡蘑菇的水、加入少量白糖提鲜。
4、大火烧开，中火慢炖大概40分钟。
5、出锅前15分钟，放入蘑菇。
6、最后大火收汁，出锅装盘，放上少许香菜叶点缀一下。完工