怎么做麻辣猪皮？

将猪皮切成长条，凉水下锅，加入料酒去腥，洗净备用，起锅烧油，油热后，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、火锅底料、豆瓣儿酱，炒出红油，下入猪皮，再放入蚝油、生抽、老抽，加入半罐啤酒，再加入少量清水，加入盐、鸡精、五香粉，盖上盖子，炖20分钟即可。