烧鸭怎么脆皮

1、先将鸭子整理好，弄成光鸭

2、调好调料，并封在鸭子肚子里封好，把鸭子吹起来并在滚水中烫皮

3、调制脆皮水，煮沸酸醋，加入麦芽糖，红曲

4、将脆皮水淋在表面

5、风干烤制即可