1、鸡治净，斩成小块。
2、姜蒜准备好。
3、蚝油和生抽调成汁。
4、香菇去蒂，洗净。
5、炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。
6、熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。
7、下白酒，炒匀后再放姜蒜，炒香。
8、放蚝油和生抽汁，炒匀。
9、加水，没过鸡块，转小火焖煮。
10、焖煮约40分钟，放入香菇。
11、汤汁开始变浓稠，可以根据个人口味加点盐和鸡精调味，也可不加，根据个人喜欢调整。转大火翻炒。
12、直至汤汁十分浓稠即可。
