1、准备材料。
2、虾仁洗净，用盐、白胡椒粉、15ml料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；鸡蛋打散成蛋液，加入盐、料酒和清水拌匀；葱叶洗净，切段。
3、热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出备用。
4、热锅放油，放入虾仁，翻炒约1分钟至变色。
5、加入蛋、水淀粉和葱段，炒匀即可。
6、出锅装盘。
