1、把鱼清洗干净，然后用适量的料酒，盐，白胡椒粉抹在鱼身。腌制个10分钟
2、把芹菜切段，辣椒切圈，姜切丝，蒜切片
3、先把鱼放入锅中煎好，先煎鱼头和鱼尾，然后再煎鱼身。
4、先把姜蒜炒香
5、然后放入辣椒和芹菜，翻炒一下，然后用淀粉勾一小碗水，然后把水放入锅内。加入适量盐，酱油，豆瓣酱，焖一会
6、汤汁焖一会后，把煎好的鱼放入锅内，把汤汁浇在鱼身。翻煮一下，变可起锅。起锅的时候，把鱼先铲出来，然后把葱切段，放入汤汁中翻炒均匀，再把汤汁淋在鱼身上即可。
